miércoles, 21 de noviembre de 2012

Bacalao desalado con papas

De la mano de los amigos de http://www.concuchara.com/ nos llega un Bacalao desalado con papas:


Ingredientes :
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
150 cc. de aceite oliva virgen
2 guindillas
4 patatas medias
200 cc. de caldo de pescado, pastilla
400 gr. de bacalao desalado, lomos

Preparación :
Se pica la cebolla y el pimiento verde y el rojo en julianas.

Se vierte en aceite virgen extra y cuando se doren se añade la guindilla. Se pelan las patatas y se cortan rodajas gruesas, se incorporan a la cazuela.

Se añade de caldo de pescado y se cocina a fuego medio unos 20 minutos.

En una sartén con un poco de aceite, se fríe brevemente por los dos lados los lomos de bacalao y seguidamente se pasan a la cazuela de las papas, con la piel hacia arriba, de 5 a 10 minutos.

Al servir no olvidar de retirar las guindillas.

miércoles, 20 de julio de 2011

Ají de Gallina

Receta Peruana!

Perú es el país con la gastronomía mas diversa del mundo ya que tiene mas de 490 platos típicos, los platos peruanos tienen la característica particular que fusionan las técnicas culinarias de los antiguos habitantes del Perú con la cocina española además de los aportes obtenidos de la costa atlántica del África, el día de hoy para degustar ese sabor peruano les tenemos una receta llamada Ají de Gallina, este plato es muy solicitado por los turistas de este país.

Necesitamos:

01 Gallina de 2 kg aproximadamente
05 Pan Ingrediente Principal
50 Gramos de Ají amarillo molido
30 Gramos de Ají panca molido
50 Gramos de Queso parmesano
250 Gramos de Queso fresco
250 Gramos de Cebolla
50 Gramos de Maní tostado
05 Huevo duro
10 Papa amarilla
10 Aceituna negra
16 Cucharadas de Leche
07 Dientes de Ajo
Comino al gusto
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Preparación:


Hervir la gallina con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Guardar 1/2 taza de caldo. Sacar, trozar y deshilachar la carne.

En una olla aparte freír en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.

Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pimienta molida.

Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano.

Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil al gusto y servir acompañado de arroz blanco.

Fuentes:

http://es.wikipedia.org/wiki/Aj%C3%AD_de_gallina
http://www.saboresdelperu.com/recetas/platos-de-fondo/9/aji-de-gallina

lunes, 4 de octubre de 2010

Merengada de Auyama (Zapallo, Calabaza)

Ingredientes:

500 Gramos de Auyama (Zapallo) sin concha

2 Tazas de leche

1 Cucharada de Clavo Dulce

1 Cucharada de Canela

1 Taza de Azúcar

Preparación:

Sancochar la auyama con el clavo dulce y la canela, luego colocar en un colador y escurrir el agua, llevarlo a la licuadora, agregar las dos tazas de leche, la azúcar y hielo al gusto.

Fuente: Mi mamá

Vea También: Bacalao desalado con papas

domingo, 16 de diciembre de 2007

Sopa de almejas

  • 57 1/2 gr tocino
  • 1 1/2 cebolla(s) picada
  • 1 taza(s) jugo de almejas
  • 1 taza(s) agua
  • 3 papa(s) peladas y cortadas en cubos
  • 1/2 cucharada(s) tomillo
  • 1/2 cucharada(s) albahaca
  • 1 taza(s) crema
  • 1 taza(s) almeja(s) picadas
  • a gusto sal
  • a gusto pimienta

Instrucciones

Saltear el tocino. Sacar y reservar. Saltear la cebolla en la misma olla, agregar el caldo, agua, papas y hierbas. Hervir parcialmente cubierto por 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Agregar crema, almejas y tocino. Calentar y servir.

fuente: http://www.recetas-gratis.com/category/cremas-y-sopas/

Jalea al Vino

Ingredientes:

  • 1 sobre(s) jalea sabor durazno (85 grs)
  • 4 durazno(s)
  • 2 copita(s) de licor de fruta
  • 1 cucharada(s) jugo de limón
  • 1 taza(s) vino blanco
  • 200 gr frutilla(s) cerezas o frambuesas

Instrucciones

vacie el contenido de la jalea en una cacerola, añada 1 taza de agua hirviendo. Revuelva la mezcla hasta que se disuelva y agregue 1/2 taza más de agua fría. agregue el vino, el licor y el jugo de limón.
Mezcle todo muy bien y deje enfriar sin que se endurezca. Luego mezcle los duraznos cortados en cubitos, con la demás fruta. Vierta en copas deje enfriar y luego lleve al refrigerador, hasta el momento de servir.


fuente: http://www.recetas-gratis.com/category/postres/

Búsqueda personalizada