Galletas con pipas de girasol

Para Aproximadamente 40 piezas: 
4 claras de huevo
100 gramos de avellanas
150 gramos de pipas de girasol
300 gramos de azúcar en polvo 
 30 gramos de naranja confitada picada finamente 
 50 gramos de harina 
 2 limones sin tratamiento químico 
 1 cucharadita de canela en polvo 
40 obleas de aproximadamente 
4 centímetros de diámetro 
50 mililitros de leche 
 200 gramos de azúcar glass

Tostar las avellanas en una olla grande a fuego mediano al igual que 100 gramos de pipas de girasol anteriormente picadas removiendo constantemente reservar las pipas de girasol dejadas enteras poner todos los ingredientes restantes en la olla y calentar también hasta que la masa se despegue del borde notablemente dejar enfriar la masa hasta que esté solamente tibia distribuirlo con una cuchara en las obleas y alisar la con un cuchillo que se sumerge de vez en cuando en agua espolvorear con las pipas de girasol enteras dejar secar unas 2 horas y ponerlas después en la bandeja temperatura de cocción horno eléctrico precalentado a 175 gramos horno de aire aproximado 150 gramos gases calados tiempo de cocción aproximadamente 12 minutos llevar la leche con el azúcar alboa ebullición hasta que salga espuma y untarla galletas todavía calientes con ella qué nombre